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信息转载自卓健医疗《健康卓志》
按体质吃火锅
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陈芷雯注册中医师
香港浸会大学中医学内科硕士
(中医全科、针灸)

踏入秋冬,又到了吃火锅的季节。很多人都说火锅「热气」,因此适合「寒底」人,而「热底」人不宜多吃—— 从中医角度,这个看法是否正确呢?
火锅性温燥,不论选择甚麽汤底、或配搭任何种类的食材, 都不能改变火锅的性质,但是可以根据个人体质,从而选定比较适合的食材或配料。要注意的是,火锅的火热燥性,任何体质人士其实都不应多吃。

中医无「寒、热底」之说
于中医理论上,并没有「寒底」、「热底」一说,所谓「寒、热」只是暂时症状上的一种状况,不能以偏概全。临床上也没有绝对的寒热之分,而且常见有寒热夹杂的状况。若论寒热而根据个人的身体状况,可大致分为:
偏寒:气虚型、阳虚型、血瘀型、气鬱型
偏热:阴虚型、痰湿型、湿热型
中性:平和型
过敏体质:特禀型

要吃得精明,便要认清自己的身体属性:
气虚型

  • 形体特徵: 平素语音低弱,气短懒言,容易疲乏、精神不振、易出汗、肌肉鬆软不实等气虚表现。不耐受风、寒、暑、湿邪。
  • 建议汤底:鲜菌汤锅、南瓜猪骨汤锅
  • 建议食材: 可多食具有益气健脾作用的食物,如鸡肉、香菰、淮山等。少食具有耗气作用的食物,如雍菜(空心菜)、生萝卜等。
阳虚型
  • 形体特徵: 阳气不足,畏寒怕冷、手足不温、平素畏冷、喜热饮食、精神不振、肌肉鬆软不实等虚寒表现。耐夏不耐冬;易感风、寒、湿邪。
  • 建议汤底:麻辣汤锅、药饍汤锅
  • 建议食材: 可多食具有甘温益气作用的食物,如牛羊肉、薑葱蒜、花椒、鳝鱼、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒凉食物,如黄瓜、藕、梨、西瓜等。
血瘀型
  • 形体特徵: 血行不畅、肤色晦黯、色素沉着、容易出现瘀斑、口唇黯澹等血瘀表现为主要特徵,胖瘦均见。不耐受寒邪。
  • 建议汤底:韩式紫菜萝卜汤锅
  • 建议食材: 可多食具有行气活血、疏肝散结作用的食物,如黑豆、海藻、紫菜、萝卜等。少食肥猪肉等。可多食柚、桃、李子、山楂、金橘、橙等;饮用醋、玫瑰花、绿茶等。
气鬱型
  • 形体特徵: 气机鬱滞,以神情抑鬱、情感脆弱、烦闷不乐等气鬱表现为主要特徵。对精神刺激适应能力较差;不适应阴雨天气。
  • 建议汤底:日式昆布清汤锅
  • 建议食材: 多吃具有行气解鬱、消食醒神作用的食物,如小麦、葱蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等。
阴虚型
  • 形体特徵: 阴液亏少,以口燥咽乾、手足心热、鼻微乾、喜冷饮、大便乾燥、体形偏瘦等虚热表现为主要特徵。耐冬不耐夏;不耐受暑、热、燥邪。
  • 建议汤底:花胶鲨鱼骨胶原汤锅
  • 建议食材: 多吃甘凉滋润的食物,如瘦猪肉、鸭肉、鳖、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。
痰湿型
  • 形体特徵: 痰湿凝聚,以形体肥胖、面部皮肤油脂较多、多汗且黏、口黏、腹部肥满鬆软等痰湿表现为主要特徵。对梅雨季节及湿重环境适应能力差。
  • 建议汤底:沙嗲汤锅
  • 建议食材: 饮食清澹为原则。可多食葱蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物,少食肥肉及甜、黏、油腻的食物。
湿热型
  • 体特徵: 湿热内蕴,以面垢油光、易生痤疮、口苦口乾、身重困倦、大便黏滞不畅或燥结、小便短黄等湿热表现为主要特徵,男性易阴囊潮湿,女性易带下增多。形体中等或偏瘦。对夏末秋初湿热气候,湿重或气温偏高环境较难适应。
  • 建议汤底:蕃薯粥锅
  • 建议食材: 宜饮食清澹,多吃甘寒、甘平的食物,如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。
平和型
  • 体特徵: 形体特徵: 阴阳气血调和,以面色红润、精力充沛、头髮稠密有光泽、目光有神、鼻色明润、嗅觉通利、唇色红润、耐受寒热、睡眠良好、体形匀称健壮等为主要特徵。
  • 建议汤底:清鸡汤锅
  • 建议食材: 日常养生应採取中庸之道,吃得不要过饱,也不能过饥;不吃冷,也不吃得过热。多吃五穀杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。
特禀形
  • 形体特徵: 先天失常,以生理缺陷、过敏反应等为主要特徵。过敏体质者一般无特殊;先天禀赋异常者或有畸形,或有生理缺陷。适应能力差,如过敏体质者对易致过敏季节适应能力差,易引发宿疾。
  • 建议汤底: 由于体质过于敏感,不建议食用火锅这类易致燥火的食物。
  • 建议食材: 日常养生应採取中庸之道,吃得不要过饱,也不能过饥;不吃冷,也不吃得过热。多吃五穀杂粮、蔬菜瓜果,少食过于油腻及辛辣之物。

(以上资料仅提供中文版本)

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